от 0р. / чел. до 15,000р. / чел.

Выбрать удобства
Мы нашли 0 результаты. Хотите загрузить результаты сейчас?
Расширенный Поиск

от 0р. / чел. до 15,000р. / чел.

Выбрать удобства
мы нашли 0 результаты
Результаты вашего поиска

Шотландское обновление от шеф-повара Юрия Ламонова

Опубликовано admin на 15.02.2017
| 0

Случилось то, что давно ждали все гости ресторана. Ведь, не смотря на всю любовь к северной кухне, у гостей всегда возникали вопросы о наличии в меню широкого ассортимента шотландских блюд.

В феврале 2017 года шеф-повар ресторана “Шотландская клетка” Юрий Ламонов решил дать ответы на все вопросы в виде нового шотландского обновления:

 

Салат “Храброе сердце” – Классический шотландский салат с говяжьим сердцем, яблоком и корнем сельдерея, заправленный домашним майонезом и горчицей  220 гр 490 р

Салат “Абердинский” – Теплый салат с говядиной, обжаренными белыми грибами, кенийской фасолью и  томатами, заправленный оливковым маслом и зернистой горчицей. 240 гр  760 р

Яйцо по-шотландский – Традиционное шотландское блюдо из говяжьего фарша и  яйца, подается с пюре из сельдерея и маринованным луком-пореем 140/100 650 р

Пастушья похлебка из баранины – Подается с деревенским хлебом, чесноком и луком 400/60 гр 650 р Блюдо  шотландских горцев-пастухов. Овца – скотоводческий символ Шотландии, поэтому не удивительно, этот суп по праву считается исконно местным блюдом.

Суп с копченой рыбой  Каллен-скинк – Классический шотландский рыбный суп-пюре, подается с копченой треской и сельдереем. 300/60 гр 570 р Каллен-скинк- одно из знаковых блюд шотландской кухни, который традиционно предваряет шотландский ужин. Сочетание рыбы, картофеля и сливок, классическое для северных стран, в Шотландии доведено до логического завершения.

Пирог “Кокки-лики” – Шотландский пирог с утиным и куриным филе, подается с ягодным соусом 250/40 гр 790 р  “Кокки-лики” – его название происходит от слов cock – “петух” и leek – “лук-порей”, это наваристый куриный бульон. По легенде, “Кокки-лики” в виде пирога впервые приготовили шотландские пастухи. Они задумали сварить любимый суп в полевых условиях и вместо крышки для котелка использовали лепешку. Пастухи уснули, суп выкипел… Но в новом виде блюдо оказалось похожим на пирог.

Утиная ножка  с острова Айла – Утиная ножка, маринованная в шотландском эле, подается с томленным картофелем и соусом из малины и односолодового виски “Бомо” 140/150/160 гр 1090 р

Треска с соусом из креветок – Филе трески с кенийской фасолью и молодым картофелем, подается с соусом из сливок и креветок 150/150/60 гр 990р 

Стейк по-шотландски  – Говяжья вырезка, замаринованная в шотландском стауте, приготовленная на гриле, в сочетании с хлебным соусом и пюре из сельдерея 200/50/40 гр 1300 р

Баранина с овощами – Баранина тушеная с тыквой, картофелем, помидорами и луком пореем,  в горшке под слоеным тестом. 400 гр 890 р 

Сконы – Традиционная шотландская выпечка с курагой и сырным кремом. Подаются с клюквенным вареньем. 200/20 390 р  “Сконы – это вкусные шотландские булочки. Шотландские сконы, как правило, делают с различными начинками: с сухофруктами, сыром, цукатами. Они являются неотъемлемой частью традиционного шотландского чаепития.

Десерт из сыра и виски  “Олд Альянс” – Десерт из сыра с голубой плесенью и односолодовым виски, в сочетании с медом “Дягиль”, брусничным джемом, овсяным печеньем и хрустящими теплыми тостами 60/80 гр 550 р 

В этом простом и изысканном рецепте прослеживается явное влияние французской кухни. Не случайно его название – «Давний союз» отсылает нас к военно-политическому союзу Франции и Шотландии XIII-XVI вв. Десерт подается с горячим овсяным печеньем или хлебным тостом

 

В меню ресторана с 13 февраля 2017. 

______________________________________________________________________

Ресторан дикой кухни “Шотландская Клетка”:

ул. Сретенка д.27/29

Тел.: 8 (495) 608-06-54

Режим работы: 12.00-06.00  

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку своих персональных данных

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

  • ПринцПаркОтель
  • Расширенный поиск

    0р. / чел. до 15,000р. / чел.

    Выбрать удобства
  • Свежие записи

  • Свежие комментарии